Con chefs de Guadalajara
+ El evento fue exclusivo y se
ofrecieron
tres platillos, hechos a base de
huevo
7 días.- La pasada Feria Internacional
del Huevo de Tepatitlán se vistió de gala al organizar una selecta
degustación de platillos gourmet hechos a base de huevo, con chefs
de restaurantes de Guadalajara. El evento se realizó en el
Laboratorio de Nutrición del Centro Universitario de Los Altos
(CUAltos) y la inauguración corrió a cargo de Ricardo Estrada de la
Torre, presidente de la Asociación de Avicultores de Tepatitlán,
así como Juan José Tamayo, presidente de la Cámara Nacional de la
Industria Restaurantera AC (CANIRAC) y autoridades universitarias.
Fueron tres platillos, primer y segundo
tiempo y el postre, los que se pusieron a consideración de unos 100
asistentes, entre ellos gente de la industria avícola local y
funcionarios del CUAltos.
La entrada fue preparada por el chef
irlandés Darren Walsh, del restaurant Lula Bistro, confeccionando
con ingredientes orgánicos un huevo a medio cocer, basado en una
receta japonesa, según explicó, el cual una vez preparado se
acompañó de pequeñas guarniciones y se sirvió a los asistentes.
El plato fuerte fue elaborado por el
mexicano Fabián Delgado, chef del restaurant Aladobe y el café
Caligari. Delgado hizo un platillo con varios tipos de quesos, una
base de tortilla, huevo y tocino, asegurando que todos los
ingredientes provenían de Tepatitlán, lo que arrancó el aplauso de
los presentes. Una vez hecha la demostración, se sirvió este
platillo a los asistentes.
Finalmente, Paul Bentley, australiano
de nacimiento y chef de la panadería Saint Michel, elaboró ante los
asistentes un postre elaborado con clara de huevo y jugo de naranja,
el cual se sirvió dentro de un cascarón y fue acompañado con
chocolate fundido alrededor y como en los otros platillos, al final
de la demostración los asistentes pudieron probar dicho postre.
Los que asistieron a la degustación
gourmet, al final votaron en una papeleta por el platillo que más
les gustó y el chef ganador recibiría un regalo por parte de la
Feria Internacional del Huevo, sin embargo la rectora del CUAltos,
Leticia Leal Moya, anunció que la premiación se haría hasta el día
siguiente, el sábado, pero a los tres chefs participantes les otorgó
un reconocimiento por su participación en Tepatitlán.
Por otra parte, afuera del laboratorio
de nutrición se llevó a cabo un concurso de platillos hechos a base
de huevo, pero preparados por gente común y al término de la
degustación gourmet, los jueces se encargaron de calificar los
trabajos participantes, donde a los primeros lugares les entregarán
equipo de cómputo.
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